Veilchenblüten-Rezepte
Mit zart-feinem Frühlingsgeschmack ....
... im Glas und auf dem Teller!
Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen
und dann den Magen.
von Johann Wolfgang von Goethe
In dieser Übersicht finden Sie auf einen KLICK Ihr Lieblingsrezept:
Veilchenblütenspritzer
Zutaten:
100 ml Weißwein, 100 ml Mineral, Veilchenblütenzucker, 1 TL Honig,
1 Schuss Bio-Veilchenblütensirup
Zubereitung:
Veilchenblütenzucker auf eine Teller streuen, den oberen Rand des Glases mit etwas Honig bestreichen und in den Veilchenblütenzucker tauchen. Den Veilchenblütensirup in das Glas geben, Weißwein zugeben, kurz umrühren und dann mit Mineralwasser aufgießen.
Prost!
Veilchenblüten Topfentorte
Zutaten:
250 g Mehl, 125 g Zucker, 125 g Butter, 1 Ei,
500 g Topfen, 250 g Sauerrahm, 2 Eier, 100 g Bio Veilchenblütensirup,
100 g Zucker, frische Veilchen
Zubereitung:
Aus Mehl, Zucker, klein zerschnittene Butter und Ei einen Mürbteig bereiten. Die Masse ca. ½ cm dick ausrollen, in die gefettete Springform geben und an die Ränder der Backform fest andrücken. Bei 170 Grad ca. 10 Minuten vorbacken, auskühlen lassen.
Topfen, Sauerrahm, Eier, Zucker in eine Schüssel geben und zusammenrühren. Veilchenblütensirup
unterrühren und die Masse in die vorgebackene Form geben. Bei 145 Grad ca. 90 Minuten backen. Ausgekühlt mit einen Schuss Veilchenblütensirup und mit frischen Veilchenblüten verzieren.
Veilchenblütenparfait
Zutaten:
40 g frische Veilchenblüten, 60 g Zucker, 2 Dotter, 30 g Kuvertüre weiß, 250 ml Schlagobers, 50 ml Bio-Veilchenblütensirup, frische Veilchen
Zubereitung:
Die frischen Veilchenblüten mit dem Zucker pürieren. Das Püree mit den Dotter über Dampf cremig schlagen, die zerlassene Kuvertüre einrühren, über kühlen und das geschlagene Obers unterheben. In Förmchen geben und frieren lassen. Den Veilchenblütensirup auf ein Teller gießen und das Parfait stürzen und mit Veilchenblüten oder getrocknete Blütenmischung garnieren.
Veilchenblüten Törtchen
Zutaten:
5 Eier, 250 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1/8l Wasser, 1/8 l Öl, 300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 250 ml Schlagobers, 10 EL Bio-Veilchenblütensirup, 60 g Staubzucker, frischen Veilchenblüten
Zubereitung:
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach Wasser und Öl einrühren. Dann das Mehl mit Backpulver vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein befettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 20Minuten backen. Den Teig auskühlen lassen und mit einem großen runden Keksausstecher Scheiben ausstechen und mit einen kleineren runden Ausstecher in der Mitte wieder einen Kreis ausstechen.
Für die Fülle Schlagobers, Veilchenblütensirup und Staubzucker schlagen, frische Veilchen unterheben. In die Kreismitte der Törtchen die Veilchen-Schlagobersfülle geben und mit einigen frischen Veilchenblüten garneiren.
