Rosenblüten vom Talhuberhof
Rosenblütensirup & co
Rose – zu Recht die Königin der Blumen
Die Rose gehört zur Familie der Rosengewächse und bevorzugt sommertrockene Beete, wollen Wind und Sonne ausgesetzt sein um ihre volle Blütenpracht und Duft entwickeln zu können.
Die Rose hat eine besondere, lebendige Ausstrahlung die sie zu Königinnen der Natur macht. Man soll sie häufig in die Nahrung einbeziehen und von ihrer Kraft und von ihrem wundervollen Duft zu profitieren.
Inhaltsstoffe der Roseblüten: Rosavine, ätherische Öle, Flavonoide, Gerb- und Bitterstoffe.
Rosenblütenprodukte vom Talhuberhof
Edles, duftendes aus Rosenblüten
Rosenblütensirup
Perfekt für einen Aperitif:
- in Weiß- und Rotwein
- in Prosecco
- in Sekt
- mit Mineralwasser verdünnt für Kindersekt
Rosenblütenzucker
Dekoration und Geschmacksgeber
- für Desserts, Cremes
- für Torten- und Kuchenglasur
Rezepte mit Rosenblüten
Rosenblütenblätter - Köstlichkeiten
Rosenblüten-Erdbeer-Sorbet
Zutaten:
25 ml Rosenblütensirup, 250 ml Wasser, 5 EL pürierte Erdbeeren,
50 g Rosenblütenmark, 100 ml Prosecco
Zubereitung:
Rosenblütensirup, Wasser, pürierte Erdbeeren und das Rosenblütenmark vermischen und in eine Eismaschine geben.
Prosecco in ein gekühltes Glasteller geben und eine Kugel Sorbet zufügen. Mit frischen Rosenblütenblätter und Zitronenmelisse dekorieren.
Kalbsschnitzel mit Rosenblütenblätterpanier
Zutaten:
600 g Kalbsschnitzel, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle, 2 Eier,
100 g Semmelbrösel, 3 TL getrocknete Rosenblütenblätter, Mehl,
100 ml Öl zum Braten
Zubereitung:
Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen. Die Schnitzel auf beiden Seiten in Mehl wenden. Die Eier in einem Teller verquirlen. Dann durch die Eiermasse ziehen und anschließend mit den Semmelbrösel-Rosenblütenblätter panieren. Das Öl erhitzen und die Schnitzel darin leicht schwimmend von beiden Seiten braten.
Rosenblütenrisotto
Zutaten:
300 g Risottoreis, 75 g Butter, 2 EL getrocknete Rosenblütenblätter,
200 ml Weißwein, 800 ml Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
In einen Topf die Butter erhitzen, den Reis und die getrockneten Rosenblütenblätter unterrühren. Wenn die Reiskörnen mit einem
Fettfilm überzogen sind, den Wein dazugießen und rühren, bis er fast verdampft ist. Nun ein Drittel der Gemüsebrühe zugießen und wieder verdampfet lassen. Dabei weiter ab und zu rühren, damit der Reis nicht ansetzt. Den Vorgang wiederholen. Den Reis vom Herd nehmen, wenn er gar ist.
Zum Servieren das Rosenblütenrisotto auf Teller verteilen und das Kalbschnitzel mit Rosenblütenblätterpanier schräg aufschneiden und daraufsetzen. Mit Rosenblüten dekorieren.
Gemüse-Erdäpfelstrudel mit Rosenblütenpesto
Zutaten:
ca. 400 g Blumenkohl und Brokkoli, 200 g Erdäpfel, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle, Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl zum Braten, ca. 300 g Strudelteig, 100 g Rosenblütenpesto, 1 Eigelb
Zubereitung:
Erdäpfel kochen, auskühlen, schälen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl und Brokkoli für ca. 3 Minuten in heißem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides zusammen im heißem Olivenöl anschwitzen und dann unter das Gemüse mischen. Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Den Teig rechteckig ausrollen und mit Rosenblütenpesto bestreichen, dabei einen Rand von ca. 2 cm freilassen. Anschließend das Gemüse und die Erdäpfel darauf verteilen, dabei das obere Viertel der kurzen Seite aussparen, und von der kurzen Seite her vorsichtig her vorsichtig aufrollen. Den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit dem Eigelb bepinseln. Auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten goldgelb backen. Vor dem Anschneiden noch etwas ruhen lassen. Anschneiden und mit Rosenblütenchutney oder Rosenblütenpesto servieren.
Fleischlaibchen mit Rosenblütenchutney
Zutaten:
240 g Rinderfaschiertes, 240 g Schweinefaschiertes, 80 g Vollkorntoast (gewürfelt), 40 g Zwiebeln (gewürfelt), 10 ml Olivenöl, 2 Eier, Majoran, Pfeffer aus der Mühle, Schnittlauch, Senf,100 g Rosenblütenchutney
Zubereitung:
Die Zwiebeln glasig anschwitzen und dann mit den anderen Zutaten gut verkneten. 12 Laibchen formen und sanft auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Laibchen mit den Rosenblütenchutney auf ein Teller anrichten und servieren.
Rosenblüten-Ribisel-Törtchen
Zutaten:
6 Eier, 8 EL Zucker, 1 TL Backpulver, 300 g Mehl, 100 g Zartbitterschokolade, 125 g Butter, 100 g Rosenblütenmark
Zubereitung:
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Zartbitterschokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen. Die Eier und den Zucker zusammen aufschlagen. Alles zusammen verrühren und die Förmchen halb befüllen.
Je 1 TL Rosenblütenmark mittig platzieren und nochmals mit Teig befüllen.Die Rosen-Ribisel-Törtchen 20 Minuten backen und sofort servieren.
Einige Rosen-impressionen:
