Rosenblüten-Rezepte

Rosenblüten in den Speisen ...

... mit süß-herben Geschmack


 

Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen

und dann den Magen.

 

                                                                                                                                                              von Johann Wolfgang von Goethe


In dieser Übersicht finden Sie auf einen KLICK Ihr Lieblingsrezept:


Sirup

Rosenblüten-Erdbeer-Sorbet

Zutaten:

25 ml Bio Rosenblütensirup, 250 ml Wasser, 5 EL pürierte Erdbeeren,

50 g Bio Rosenblütenmus, 100 ml Prosecco 

Zubereitung:

Rosenblütensirup, Wasser, pürierte Erdbeeren und das Rosenblütenmus vermischen und in eine Eismaschine geben. 

Prosecco in ein gekühltes Glasteller geben und eine Kugel Sorbet zufügen. Mit frischen Rosenblütenblätter und Zitronenmelisse dekorieren.

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Mostal-Rosa

Dieses Getränk wurde von Sophie Netzer und Kerstin Reyer kreiert und am 18. Juli 2020 bei der Eröffnung der Kunstausstellung:"Flora Pondtemporary" in St. Florian ausgeschenkt.

Zutaten:

2 cl Apfelmost,  1 Schuss Aperol, wenig Mineralwasser, 1 Schuss Bio-Rosenblütensirup

Zubereitung:

Alle Zutaten in ein Glas geben und soviel Rosenblütensirup hinzufügen, dass er einen blumigen Geschmack bekommt.

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Pesto und Chutney

Spaghetti mit Rosenblütenpesto

Zutaten:

200 g Spaghetti, 140 g Bio-Rosenblütenpesto,  Olivenöl,  Oregano und Basilikum 

Zubereitung:

Nudeln in gut gesalzenen Wasser bissfest kochen, abseihen und mit kalten Wasser abschrecken. Kurz mit Olivenöl vermischen.  Spaghetti auf ein Teller anrichten, das Rosenblütenpesto, die Blätter vom Basilikum und Oregano darüber verteilen und sofort servieren.

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Spaghetti mit Rosenblütenpesto.JPG
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Fleischlaibchen  mit Rosenblütenchutney

Zutaten:

240 g Rinderfaschiertes, 240 g Schweinefaschiertes, 80 g Vollkorntoast (gewürfelt), 40 g Zwiebeln (gewürfelt), 10 ml Olivenöl, 2 Eier, Majoran, Pfeffer aus der Mühle, Schnittlauch, Senf, 100 g Bio-Rosenblütenchutney

Zubereitung:

Die Zwiebeln glasig anschwitzen und dann mit den anderen Zutaten gut verkneten. 12 Laibchen formen und sanft auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Laibchen mit den Rosenblütenchutney auf ein Teller anrichten und servieren.

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Fleischlaibchen mit Rosenblütenchutney.J
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Risotto mit Rosenblüten

Zutaten:

300 g Risottoreis, 75 g Butter, 2 EL getrocknete  Bio-Blütenblätter, 200 ml Weißwein, 800 ml Gemüsebrühe, Bio-Rosenblütensalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

In einen Topf die  Butter erhitzen, den Reis, Rosenblütensalz und die getrockneten Rosenblütenblätter unterrühren. Wenn die Reiskörnen mit einem Fettfilm überzogen sind, den Wein dazu gießen und rühren, bis er fast verdampft ist. 

Nun ein Drittel der Gemüsebrühe zugießen und wieder verdampfet lassen. Dabei weiter ab und zu rühren, damit der Reis nicht ansetzt. Den Vorgang wiederholen. Den Reis vom Herd nehmen, wenn er gar ist. Und zum Schluss noch mit Rosenblütensalz würzen.

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kalbsschnitzel mit Rosen

Zutaten:

600 g Kalbsschnitzel, Bio-Rosenblütensalz, 2 Eier, 100 g Semmelbrösel, 3 TL getrocknete Rosenblütenblätter, Mehl, 100 ml Öl zum Braten

Zubereitung:

Das Fleisch mit Pfeffer und Rosenblütensalz würzen. Die Schnitzel auf beiden Seiten in Mehl wenden. 

Die Eier in einem Teller verquirlen. Dann durch die Eiermasse ziehen und anschließend mit den Semmelbrösel-Rosenblütenblätter panieren. 

Das Öl erhitzen und die Schnitzel darin leicht schwimmend von beiden Seiten braten.

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Kalbsschnitzel mit Rosenblütenblätterpan
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Rosen-Brot

Zutaten:

300 ml Wasser, 500 g Bio-Weizenmehl, 20 g Bio-Germ,  1,5 TL Bio-Rosenblütensalz, 110 g Bio-Rosenblütenpesto

Zubereitung:

Die Germ mit etwas lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz in eine Schüssel geben und die aufgelöste Germ mit dem restlichen Wasser zu einem Teig kneten.

Den Teig warm stellen und aufgehen lassen - ca. 30 Minuten.

Den Teig auf einen Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit Rosenblütenpesto bestreichen, einrollen und in eine Kastenform geben und weiters gehen lassen. Dann 40 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen backen.

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PolentaNockerl mit Rosenblütenchutney

Zutaten:

1 Tasse Milch, 1 Tasse Wasser, ½ Tasse Maisgrieß, 1 EL Butter, 1 Ei, Salz, Muskat,  2 - 3 EL Bio- Rosenblütenchutney

Zubereitung:

Mich, Wasser und  Butter aufkochen lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Dann den Maisgrieß einrieseln lassen und die Masse köcheln lassen bis er fest wird. In eine Schüssel geben und das Ei unterheben. 

Mit einem Esslöffel Nockerl formen und diese  in einer Pfanne beidseitig goldbraun braten. Die Polentanockerl mit Gemüse und Rosenblütenchutney anrichten.

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Aufstrich und Mus

Schweinefilet gefüllt mit Rosenblüten

Zutaten:

8 dünne Scheiben Schweinefilet, Salz, Pfeffer, 20 g Butter, 8 EL Olivenöl,  50 g Bio Rosenblütenmus, 8 Käsescheiben,8 Schinkenscheiben

Zubereitung:

Die Schweinefiletleischeiben leicht zwischen zwei Klarsichtfolien klopfen,  Die Schweinefilet  mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rosenblütenmus bestreichen, Käsescheibe und Schinekenscheiben belegen, diese einrollen und in Olivenöl anbraten. Schweinefiletröllchen auseinanderschneiden und mit gegrillten Auberginen und Zucchini auf einem Teller anrichten.

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Rosen-Erdbeer-Knödel

Zutaten:

500 g Erdäpfel, 120 g Mehl, 40 g Butter, 1 Ei, Salz, 8 Stk. Erdbeeren, 60 g Brösel,  40 g Kokosflocken,  50 g Butter, 100 g Bio-Rosenblütenmus

Zubereitung:

Erdäpfel waschen, kochen, auskühlen lassen. Dann später schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. 

Erdäpfelmasse abkühlen lassen und anschließend mit den restlichen Zutaten rasch zu einen glatten Teig verarbeiten. Teig zu 

einer Rolle formen und in acht Scheiben schneiden. Diese flach drücken, Rosenblütenmus, oder Erdbeer mit Rosenblütenmus füllen zu einen Knödel formen. Die Knödel im kochendem Wasser 10  Minuten köcheln lassen. Knödel abseihen. In einer Pfanne Butter zergehen lassen, Brösel und Kokosflocken zugeben und hellbraun rösten. Blüten-Obstknödel darin wälzen.

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Milchreis mit Rosenblüten

Zutaten:

500 ml Milch, 150 g Reis, 1 EL Butter, 3 EL Bio-Rosenblütenmus, 4 EL Bio-Rosenblütensirup

Zubereitung:

Butter in einem Topf schmelzen lassen und den Reis darin dünsten. Mit der Milch aufgießen, salzen und kochen. Den Rosenblütensirup  und das Rosenblütenmus dazugeben, unterrühren und ziehen lassen. 

In Glasbecher den warmen Milchreis geben, Vanilleeiskugel draufsetzen und mit kandierten Rosenblütenblättern und Blüten-Topping "Rose" garnieren.

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