Rezepte mit SonnenblumenÖl
mit viel Energie ...
... und leicht nussigem Geschmack
Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen
und dann den Magen.
von Johann Wolfgang von Goethe
In dieser Übersicht finden Sie auf einen KLICK Ihr Lieblingsrezept:
Gedünstetes Kraut mit Ingwer-Zwiebel-Öl
Zutaten:
400 g Kraut, 1/2 rote Zwiebel, 1 Apfel, Salz, Pfeffer, 400 g breite Bandnudeln
150 ml Bio-Sonnenblumenöl, 1 Zwiebel, 1 cm frischen Ingwer, 1 EL Paprikapulver, 1 TL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, 60 g Bio-Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein schneiden. Ingwer schälen und reiben. Sonnenblumenöl in einem Topf erwärmen, Zwiebel und Ingwer andünsten. Paprikapulver, Tomatenmark, Salz und Pfeffer zugeben und mit dem Schneebesen verrühren und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Pürieren und 1 Stunde kalt stellen und ziehen lassen.
Nudeln im kochendem Salzwasser für 6 Minuten kochen lassen. Abseihen und kalt abschrecken.
Kraut putzen, halbieren, Strunk herausschneiden und grob schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne Sonnenblumenöl erwärmen, Zwiebel und Kraut dünsten, bis es weich ist.
Nudeln und Kraut auf Teller anrichten mit Ingwer-Zwiebel-Öl beträufeln und mit Sonnenblumenkerne garnieren.
Erdäpfelstampf mit Sonnenblumenöl
Zutaten:
1 kg vorwiegend festkochende Bio-Erdäpfel, 5 g Thymian, 110 ml Bio-Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer
Gewürzöl: 6 EL Bio-Sonnenblumenöl, 1 kleine Zwiebel, 2 EL Thymian, 2 EL Majoran
Zubereitung:
Die Erdäpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Erdäpfel mit Salz, Pfeffer und Thymian in einen großen Topf geben, Wasser dazu gießen und solange köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind zum Zerstampfen.
Für die Garnitur: die Zwiebel schälen und sehr fein schneiden. Sonnenblumenöl, Zwiebel, Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Die Erdäpfel abseihen (das Kochwasser aufheben) und mit einem Erdäpfelstampfer zerdrücken, 110 ml Sonnenblumenöl nach und nach zugießen und 100 ml Kochwasser hinzufügen, bis ein Püree entstanden ist. Das Püree auf ein Teller geben und die Gewürzöl gleichmäßig drüber verteilen.
Brokkoli-Quiche mit Paprika-Sonnenblumenöl
Zutaten:
250 g Mehl, 1 Ei, 120 g Butter, Prise Salz, 500 g Brokkoli, 1 Zwiebel, 2 Eier, 250 ml Sauerrahm, Prise salz, Pfeffer, 50 g geriebenen Käse
Für die Sauce: 100 ml Bio-Sonnenblumenöl, 2 TL Paprikapulver, Prise Chili, Salz, Pfeffer, 50 g Bio-Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Aus Mehl, Butter, Salz und Ei einen Mürbteig bereiten, diesen 1 Stunde kühl stellen.
Zwiebel schälen, fein schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen lassen. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen und in der Pfanne mit der Zwiebel dünsten. Eier mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer verrühren.
Den Mürbteig auf einem Nudelbrett kreisförmig ausrollen, in eine befettete und bemehlte Tortenform legen und den Teig entlang des Randes 3 cm hochdrücken. Brokkoli auf den Teig verteilen, die Eiermasse übergießen und mit geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheiztem Backofen (200 Grad) 30 Minuten auf der unteren Schiene backen.
In der Zwischenzeit die Paprikasauce zubereiten: Öl in einen kleinen Topf geben und schwach erwärmen. Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer zugeben und umrühren, bis sich das Pulver aufgelöst hat - von dem Herd nehmen.
Brokkoli-Quiche auf Teller anrichten und mit der Paprikasauce servieren.
Endiviensalat mit Sonnenblumenkernen
Zutaten:
1 Kopf Endiviensalat, 3 Karotten, 1 Apfel, 6 EL geröstete Bio-Sonnenblumenkerne, 4 El Weißweinessig, 2 EL Bio-Sonnenblumenöl, Zucker, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Die äußeren Blätter vom Salat entfernen und den Strunk herausschneiden. Die einzelnen Blätter abtrennen und in feine Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Apfel waschen, halbieren, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden und in kleine Stücke teilen. Aus Essig, Öl, Zucker, Salz, und Pfeffer eine Marinade herrichten. Den Endiviensalat, Karotten und Apfelstücke in eine Schüssel geben mit Marinade und geröstete Sonnenblumenkerne den Salat abschmecken.
Zucchini-Karotten-Salat mit Sonnenblumenkernen
Zutaten:
2 Stk. Zucchini, 3 Stk. Karotten, 1 Zwiebel, 6 EL geröstete Bio-Sonnenblumenkerne, 4 El Weißweinessig, 2 EL Bio-Sonnenblumenöl, Zucker, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Zucchini, Karotten waschen. Karotten schälen. Karotten und Zucchini in kleine feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade richten und über Zucchini-Karotten gießen. Mit gerösteten Sonnenblumenkerne garnieren.
Polenta-Auflauf mit Zimtsauce
Zutaten:
1 l Milch, 500 g Polenta, Salz, 250 g Topfen, 120 g Zucker, 5 Eier
Zimt, 50 g Staubzucker, 120 ml Bio-Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Milch mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen und die Polenta einrieseln lassen und quellen lassen. Eier mit Zucker schaumig rühren, den Topfen und die Polenta unterrühren. In eine befettete Auflaufform geben und im Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.
Öl mit Zimt und Staubzucker verrühren. Den Polentauflauf mit Apfelkompott und Zimtsauce auf Teller anrichten.
