Rezepte mit Sonnenblumenkerne geröstet

500 g weißer Bio-Spargel (Biohof Hofmann), 20 g Butter, 1 Zwiebel, 50 ml Weißwein, 700 ml Gemüsesuppe, 150 ml Schlagobers, 50 ml Milch, Salz, Pfeffer, Bio-Sonnenblumenkerne geröstet

Spargel schälen, holzigen Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Spargelköpfe zur Seite geben und in einer Pfanne bissfest anrösten.

Die Zwiebel schälen und fein schneiden. In einem hohen Topf die Butter schmelzen lassen. Die Zwiebel und den Spargel leicht anschwitzen. Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und weich dünsten. Dann Schlagobers und Milch zugeben und kurz aufkochen lassen. Alles pürieren. Die Spargelcremesuppe auf Teller anrichten und mit geröstete Sonnenblumenkerne  garnieren.

1 große Süßkartoffel, 3 kleine Bio-Erdäpfel,  Öl, 1 Zwiebel, 500 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 4 TL geröstete Bio-Sonnenblumenkerne

Süßkartoffel und Erdäpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.  Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Süßkartoffel  und Zwiebel in ein wenig Öl anrösten. Gemüsebrühe und Erdäpfel zugeben und solange auf kleiner Flamme köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Dann die Suppe pürieren, auf Teller anrichten und mit geröstete Sonnenblumenkerne garnieren.

1 Brokkoli,1 Karfiol,  4 Karotten, 100 g Erbsen,  1 Zwiebel, 2 El Öl, 250 g Risotto, 250 ml Weißwein, 500 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Curry, 100 g geröstete  Bio-Sonnenblumenkerne

Öl in einen Topf erwärmen, den Risottoreis anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und öfters umrühren. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und ständig umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Zwiebel schälen und fein hacken und in Öl goldbraun rösten. Die Karotten waschen, schälen  und in Scheiben schneiden. Brokkoli und Karfiol waschen und die Röschen in kleine Stücke teilen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Gekochten Risotto zufügen und mit geröstete Sonnenblumenkernen bestreuen.

60 g geröstete Bio-Sonnenblumenkerne, 1 Kopfsalat, 3 Tomaten, 200 g Mozzarella,  4 EL Apfelessig, 2 EL  Bio-Sonnenblumenöl, Honig, Salz, Pfeffer

Tomaten waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Kopfsalat in einzelne Blätter teilen und klein zupfen, waschen und abtropfen. Mozzarella in kleine Stücke schneiden.  Salatblätter, Tomaten, Mozzarella  und einen Teil der gerösteten Sonnenblumenkerne in eine Schüssel geben. Mit Essig, Öl, Honig, 6 EL Wasser, Salz und Pfeffer eine Marinade richten. Diese über den Salat geben, vorsichtig mischen und zum Schluss noch mit den restlichen gerösteten Sonnenblumenkerne bestreuen. 

4 EL geröstete Bio-Sonnenblumenkerne, 1 Salatgurke, 1 Zwiebel, 125 g geräucherten Lachs, Salz, Pfeffer, 6 EL Essig, 3 EL Bio-Sonnenblumenöl,

Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Lachs ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben. Mit Essig, Öl, etwas Wasser, Salz und Pfeffer eine Dressing bereiten und über den Salat geben. Mit geröstete Sonnenblumenkerne servieren.

250 g Sauerrahm, 500 g  Erdäpfel, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, einige Bio-Sonnenblumenkerne geröstet

Erdäpfel kochen, schälen und noch warm passieren. Zwiebel schälen und ganz fein schneiden. Den Topfen mit den übrigen Zutaten glatt rühren.  Die gerösteten Sonnenblumenkerne über den Erdäpfelkäs streuen.

100 g Bio-Sonnenblumenkerne, 30 g Butter, 80 g geriebene geröstete Bio-Sonnenblumenkerne, 25 g Zucker, 1 Prise Salz, Zimt

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 

Für den Crumble: Sonnenblumenkerne, geriebene geröstete Sonnenblumenkerne, Butter, Zucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben und alles gut vermengen, bis eine krümelige Masse entstanden ist. Die Krümel auf einem Backblech verteilen und etwa 12 Minuten im Ofen goldbraun backen.

500 ml Milch, 100 g Polenta, 100 g Weizengrieß, Salz,  50 g Butter, einige Kirschen, 50 g geröstete Bio-Sonnenblumenkerne

Milch mit Salz und Butter aufkochen und die Polenta und den Grieß einrühren. Solange kochen, bis die Masse dick geworden ist. Die Polenta-Grieß-Masse in eine feuerfeste Schüssel geben mit Kirschen belegen und im Backofen ca. 30 Minuten bei 200 Grad  backen. Den Auflauf aus dem Rohr nehmen auflockern, mit geröstete Sonnenblumenkerne und mit Rosenblütenmark servieren.

250 g Mehl, 1 Ei, 70 g Zucker, 150 g Butter

3 Äpfel, 80 g geröstete Bio-Sonnenblumenkerne, 125 ml Frischrahmkäse, 125 ml Sauerrahm, 5 EL  Milch, 2 EL Zucker, 1 Ei

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.  Dann einen Mürbteig mit Mehl, Zucker, Butter und Ei kneten. diesen 30 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit Frischrahmkäse, Sauerrahm, Milch, Zucker und Ei verrühren. Die Äpfel waschen, halbieren, vierteln, Kerngehäuse entfernen und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Den Mürbteig auf den Nudelbrett ausrollen und in eine befettete Tortenform auslegen. Die Apfelspalten auf den Teig legen und die Käsefülle darüber gießen, mit geröstete Sonnenblumenkernen garnieren. In den vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.

50 g geröstete Bio-Sonnenblumenkerne, 375 g Topfen, 100 g Sauerrahm, 1 Ei, 50 g Zucker, 40 g Gries und 30 g Mehl

40 g geröstete Sonnenblumenkerne  reiben.  Zucker und Ei schaumig rühren, Topfen und Sauerrahm zugeben und weiterrühren. Gries, Mehl, ganze Sonnenblumenkeren und geriebene Sonnenblumenkeren unterheben. 10 Minuten rasten lassen. Mit einem Esslöffel Nockerl formen in ins heiße Wasser ca. 8 Minuten ziehen lassen.  Mit einem Knödelschöpfer herausnehmen und mit mit Zwetschkenröster servieren.